Тилапия из пруда-охладителя энергоблока №5 Нововоронежской АЭС стала одним из локальных продуктов, представленных в новой гастрономической книге «Куб земли». Об издании и его презентации сообщили организаторы проекта.
Книгу презентовали в Воронеже в формате гастроужина, на который пригласили представителей власти, бизнеса, кулинарного сообщества и СМИ. Гостям предложили блюда, приготовленные воронежскими шеф-поварами.
«Куб земли» объединяет путеводитель по региону, исторические материалы, рецепты известных воронежцев и визуальный альбом. Над проектом работали предприниматель Данил Навоев, выступивший его автором и идейным вдохновителем, а также историк и краевед Владимир Елецких.
Издание состоит из шести глав: «Чернозем», «Плодородие», «Индустрия», «Гастрономия», «Гостеприимство» и «Мастерство». Через эти темы авторы рассказывают об истории Воронежской области, местных продуктах и современной кухне региона.
Отдельный раздел посвящен Нововоронежу, расположенному в 40 км от областного центра. В пруду-охладителе пятого энергоблока Нововоронежской АЭС, входящей в госкорпорацию «Росатом», обитает тилапия. По информации авторов проекта, рыба помогает сдерживать развитие фитопланктона и сине-зеленых водорослей, поддерживать чистоту водоема и снижать риск неполадок насосного оборудования.
На водоем приезжают на рыбалку жители разных регионов Черноземья. Тилапию ценят за плотное нежное мясо и небольшое количество костей; ее запекают, готовят на гриле и используют для ухи.
В книгу также вошли рецепты губернатора Воронежской области Александра Гусева и вице-спикера Госдумы Алексея Гордеева. Гусев поделился способом приготовления донского судака, Гордеев — рецептом воронежского борща.
Выход «Куба земли» приурочен к гастрономическому фестивалю «КУБ», который проходит с 14 сентября по 1 ноября. В нем участвуют 25 воронежских ресторанов, подготовивших специальные блюда из местных продуктов, включая утку с воронежскими яблоками, пельмени из донской рыбы, ролл с осетром и десерт «Чернозем».
