Привычка начинать прием пищи с конфет, печенья или других сладостей может вызывать более выраженные колебания уровня глюкозы в крови. Кроме того, после такого перекуса чувство голода иногда возвращается быстрее. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-эндокринолог Наталья Чадина. По ее словам, особенно внимательно к последовательности приема пищи стоит относиться людям с сахарным диабетом и родителям маленьких детей.
«Строгого правила, запрещающего здоровому человеку есть сладкое до обеда или ужина, не существует», — отметила специалист. Проблема возникает, когда десерт регулярно заменяет полноценное начало приема пищи. Сладости обычно содержат много легкоусвояемых углеводов, но мало белка и клетчатки. Из-за этого глюкоза может быстрее поступать в кровь, а чувство насыщения оказывается непродолжительным.
У детей дополнительная проблема заключается в том, что после конфет они иногда отказываются от обычного обеда. В результате ребенок может недополучать необходимые питательные вещества из овощей, мяса, круп и других продуктов. Чадина советует сначала употреблять овощи и белковые продукты, а уже затем переходить к углеводам. Клетчатка, белки и жиры способны замедлять усвоение сахаров и делать повышение уровня глюкозы после еды менее резким.
Однако врач подчеркнула, что исследования влияния последовательности приема пищи пока ограничены. Долгосрочные преимущества такого подхода требуют дальнейшего изучения. Кроме того, десерт после обеда не становится автоматически полезным только из-за времени употребления. Размер порции, количество добавленного сахара и общая калорийность питания по-прежнему имеют значение.