Мясо по-французски любят за простоту: сразу на одном противне получается и горячее, и гарнир. Нежная свинина лежит под луком, картофель пропитывается соком, а сыр сверху румянится. Чтобы блюдо приготовилось равномерно, картошку лучше нарезать действительно тонко.
Ингредиенты
- Свиная шейка — порционные куски
- Картофель — по числу порций
- Лук — по вкусу
- Твёрдый сыр — для верхнего слоя
- Майонез — тонким слоем
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для противня
Как приготовить
Свиную шейку нарезаю поперёк волокон на порционные куски. Каждый слегка отбиваю через пищевую плёнку, чтобы мясо стало одинаковой толщины. Смазываю противень маслом, раскладываю свинину, солю и добавляю немного свежемолотого чёрного перца.
Лук режу тонкими кольцами или полукольцами и равномерно распределяю поверх мяса. Картофель очищаю и нарезаю тонкими кружочками: крупные толстые ломтики могут не успеть приготовиться одновременно со свининой. Выкладываю картошку сверху, слегка подсаливаю.
Наношу тонкий слой майонеза, посыпаю натёртым сыром и накрываю противень фольгой, не прижимая её к сырной поверхности. Отправляю в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
За десять минут до окончания осторожно снимаю фольгу, чтобы сыр подрумянился. Перед подачей обязательно проверяю мягкость картофеля и готовность мяса: фактическое время зависит от толщины кусков и особенностей духовки. Подаю горячим, пока сырная корочка ещё тянется.
Что важно учесть
Самая распространённая ошибка — нарезать картошку толстыми кружками. Если она остаётся твёрдой, а сыр уже румяный, лучше снова прикрыть блюдо фольгой и довести до готовности.