У классической шарлотки удивительно короткий список ингредиентов. Пышность ей дают не дрожжи и не разрыхлитель, а хорошо взбитые яйца. Стоит только не торопиться с миксером и аккуратно вмешать муку — и в духовке получится воздушный яблочный пирог.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Яблоки — 3 шт.
- Масло — для смазывания формы
- Сахарная пудра — для подачи
Как приготовить
Три яйца разбиваю в глубокую миску, всыпаю стакан сахара и взбиваю миксером до светлой, заметно увеличившейся в объёме массы. Не сокращаю этот этап до пары движений венчиком: именно пузырьки воздуха помогут тесту подняться во время выпечки.
Муку просеиваю и ввожу постепенно, небольшими порциями. Перемешиваю лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить взбитую массу. Готовое тесто должно быть однородным, без сухих комочков муки, но сохранять воздушность.
Три яблока очищаю и режу дольками. Форму для выпечки смазываю маслом, на дно раскладываю фрукты, затем равномерно заливаю тестом. При желании слегка поворачиваю форму, чтобы масса распределилась между яблочными кусочками.
Ставлю шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Первые 20 минут дверцу не открываю, чтобы пирог не осел от перепада температуры. Готовность проверяю деревянной шпажкой: если она выходит без сырого теста, пирог можно доставать. Перед подачей даю ему немного остыть и посыпаю сахарной пудрой.
Что важно учесть
Время выпечки зависит от диаметра формы и толщины слоя теста. Если верх уже золотистый, а середина ещё влажная, уменьшите нагрев и дайте пирогу допечься, ориентируясь на сухую шпажку.