У творожной запеканки есть простая хитрость: после замешивания массе полезно немного постоять. Манка успевает впитать влагу, а творог, яйца и сметана соединяются в однородное тесто. В результате запеканка лучше держит форму и остаётся мягкой после остывания.
Ингредиенты
- Творог — 1 стандартная пачка
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Манка — 3 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л. и немного для верха
- Соль — щепотка
- Масло и сухари — для формы
- Варенье — для подачи
Как приготовить
Творог перекладываю в миску и хорошо разминаю вилкой, чтобы не осталось крупных плотных комков. Добавляю две столовые ложки сахара, щепотку соли, два яйца, три ложки манки и сметану. Тщательно перемешиваю до однородности, но долго взбивать не обязательно.
Оставляю творожную массу примерно на десять минут. За это время манка начинает набухать, и тесто становится чуть гуще. Если творог изначально очень влажный, консистенция может отличаться — это нормально, важно, чтобы масса не была совсем жидкой.
Форму смазываю маслом и слегка присыпаю панировочными сухарями. Выкладываю творожную смесь, разравниваю поверхность ложкой, сверху наношу тонкий слой сметаны. Он поможет получить аккуратную румяную корочку.
Отправляю форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Готовую запеканку сначала немного остужаю, а уже потом разрезаю на квадраты: так она меньше крошится и лучше держит форму. Подаю с вареньем или просто со сметаной.
Что важно учесть
Творог бывает разной влажности и продаётся в упаковках разного веса. Ориентируйтесь на консистенцию: масса должна держаться на ложке, но не быть сухой. Если форма глубокая, на выпечку может потребоваться больше получаса.