Малосольные огурцы особенно хороши рядом с молодой картошкой. Здесь не нужны сложные специи: укроп, чеснок, лист хрена и смородина дают узнаваемый дачный аромат. А горячий рассол помогает получить закуску уже на следующий день.
Ингредиенты
- Небольшие крепкие огурцы — сколько поместится в банку
- Укроп — 1 зонтик
- Чеснок — 2 зубчика
- Лист хрена — 1 шт.
- Лист чёрной смородины — 1 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л. с горкой
Как приготовить
Огурцы мою под проточной водой, осматриваю и срезаю кончики. Для быстрого посола лучше брать небольшие плоды примерно одного размера: тогда они просаливаются равномернее. Банку и всю зелень тоже тщательно промываю.
На дно банки кладу зонтик укропа, чеснок, лист хрена и лист чёрной смородины. Сверху плотно, но без сильного нажима укладываю огурцы. Если плоды разного размера, более крупные располагаю ближе ко дну.
В кастрюле довожу до кипения литр воды с двумя столовыми ложками соли с горкой, размешиваю до растворения кристаллов. Осторожно заливаю горячим рассолом огурцы так, чтобы они оказались полностью покрыты жидкостью. Использую посуду, подходящую для контакта с горячим рассолом.
Накрываю банку подходящей крышкой и оставляю при комнатной температуре примерно на сутки для быстрого посола. Затем сразу убираю в холодильник и подаю охлаждёнными. Это малосольная закуска для скорого употребления, а не консервы для хранения в шкафу.
Что важно учесть
Огурцы должны всё время оставаться под рассолом. После суток посола храните их в холодильнике и не считайте такую банку заготовкой на зиму: в рецепте нет полноценной технологии консервирования.