Кефир «Вкуснотеево» жирностью 3,2% получил 3,27 балла из пяти по результатам лабораторных испытаний Роскачества. Эксперты выявили недостаточное количество дрожжей и нехарактерный сливочный привкус.
Образец был изготовлен на Воронежском молочном комбинате. Специалисты проверили микробиологические, физико-химические и органолептические характеристики напитка, а также достоверность информации на упаковке.
Одним из замечаний стало содержание дрожжей. Их количество оказалось недостаточным по сравнению с требованиями к этому виду кисломолочной продукции. Именно дрожжи, наряду с молочнокислыми микроорганизмами, участвуют в формировании характерных свойств кефира.
Также исследователи обнаружили, что содержание лактулозы превышает уровень, предусмотренный повышенным стандартом Роскачества. Этот показатель учитывается при оценке технологии изготовления продукта. Дополнительное замечание возникло из-за сливочного привкуса, нехарактерного для обычного кефира.
При этом лаборатория подтвердила отсутствие растительных жиров. Напиток был изготовлен из качественного молока, признан свежим, а его пищевая ценность соответствовала маркировке. Фактическая масса упаковки также не вызвала замечаний.
Снижение оценки было связано с отдельными характеристиками продукта, а не с обнаружением заменителей молочного жира. Результаты относятся к исследованному образцу и не означают, что такие же недостатки имеются у кефира, который выпускается сегодня.