Готовые блюда из магазина нельзя надолго оставлять в автомобиле или на кухонном столе. При комнатной температуре допустимое время без охлаждения составляет не более двух часов, а в жару — не более часа. Об этом «Газете.Ru» рассказал руководитель по разработке продукта «Фабрики Еды» Евгений Хен.
В тепле микроорганизмы размножаются быстрее. При этом опасные изменения не всегда заметны по запаху, цвету или вкусу. Если готовая еда слишком долго находилась без охлаждения, ее употребление может быть небезопасным, даже когда продукт выглядит свежим.
В холодильнике рекомендуется поддерживать температуру не выше +4 градусов, если производитель не указал другие условия. Готовые блюда нужно хранить отдельно от сырого мяса и рыбы, в закрытой упаковке или чистой посуде с крышкой. После вскрытия срок хранения может сокращаться. Особого внимания требуют салаты, кремовые десерты, мясные и рыбные закуски.
Разогревать лучше только порцию, которую планируется съесть сразу. Блюдо должно стать горячим по всей толщине, включая середину. В микроволновке содержимое полезно перемешивать, а супы — доводить до кипения. Повторное нагревание не исправляет нарушения хранения, поэтому важнее соблюдать температурный режим с момента покупки.