На финальной дегустации перед воронежским поваром Александром Сывороткиным сидел Николай Валуев. Бывшему чемпиону мира по боксу предстояло оценить равиоли с креветкой, рикоттой и соусом из манго. Блюдо оказалось решающим: уроженец села Монастырщина Богучарского района победил в выпуске шоу «Молодые ножи» Константина Ивлева на телеканале «Пятница!».
За телевизионным успехом скрывается история человека, который пришел на профессиональную кухню не самой прямой дорогой. Александр вырос в семье, где готовили вместе. Его отец возглавляет сельское поселение, мать работает учителем. Домашние обеды и ужины постепенно превратились для мальчика из повседневной обязанности в настоящее увлечение.
Первым серьезным местом работы стал ресторан японской кухни. Там начинающий повар освоил приготовление суши. Профессиональные знания он затем дополнял на курсах и непосредственно во время работы. Позже были кейтеринговая компания, итальянский ресторан и должность шеф-повара в загородном клубе. Со временем Александр решил развивать и собственное дело, связанное с выездным обслуживанием мероприятий.
Для участия в «Молодых ножах» одной любви к приготовлению еды недостаточно. На кухне телепроекта нужно не только справляться с рецептами, но и быстро думать, работать под камерами и выдерживать замечания ведущего. В выпуске с Сывороткиным соревновались еще пять поваров из разных городов.
Первое испытание было посвящено пирогам народов мира. Участникам предложили попробовать блюдо с закрытыми глазами, а затем самостоятельно повторить рецепт за один час. Александру достался турецкий мясной бурек. Особенность этого пирога — тонкое тесто, свернутое спиралью. Ошибка в раскатке могла привести к тому, что начинка останется сырой или тесто плохо пропечется.
Воронежец справился и получил похвалу Константина Ивлева. Но следующий этап оказался еще непредсказуемее: набор продуктов, способ приготовления и кулинарный стиль определялись случайными карточками. Александру достались лосось, капуста кейл, фритюр и новая русская кухня. Он представил сугудай из лосося. Ведущий оценил вкус, но заметил, что оформление можно было сделать лучше.
До решающего раунда дошли только Александр Сывороткин и Роман Кашук из Анапы. Теперь конкурсанты выбирали десять продуктов из непрозрачных упаковок. Заранее продумать рецепт было невозможно. Среди ингредиентов воронежцу попались тигровые креветки, рикотта, манго, икра палтуса и ароматные травы.
Из случайного набора Александр собрал равиоли с креветкой и рикоттой, дополнив их азиатским соусом из манго. К дегустации присоединился Николай Валуев. Приглашенный гость оценил нежную начинку, а Ивлев отдельно отметил качество теста и саму задумку. Соус ведущему показался слишком сладким, но этот недочет не перечеркнул общую оценку.
Итогом стал золотой нож победителя и денежные чаевые. Для человека, который начинал с приготовления суши и прошел через кухни разных форматов, телевизионная награда оказалась подтверждением профессионального роста. Причем победу принесло не строгое следование знакомому рецепту, а умение придумать блюдо из продуктов, выпавших случайно.
После эфира история Сывороткина стала известна далеко за пределами Богучарского района. А сам пример показателен для тех, кто мечтает о работе на кухне: будущий победитель кулинарного шоу когда-то просто готовил вместе с родителями в обычном сельском доме.