Для пышных оладий не обязательно возиться с дрожжами. Тесто на кефире с небольшим количеством соды подходит для быстрого завтрака. Важнее всего его густота: слишком жидкая масса растечётся по сковороде, и вместо оладий получатся тонкие лепёшки.
Ингредиенты
- Кефир — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Мука — ориентир: неполный стакан, до нужной густоты
- Сода — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
- Сметана, варенье или мёд — для подачи
Как приготовить
В глубокую миску наливаю стакан кефира, вбиваю яйцо, добавляю две ложки сахара и щепотку соли. Всё смешиваю венчиком. Затем всыпаю соду и постепенно добавляю муку, следя за консистенцией, а не только за количеством ложек.
Тесто должно быть гуще блинного: с ложки оно падает тяжёлой порцией, а не льётся тонкой струйкой. Ориентир из рецепта — неполный стакан муки, но фактическое количество зависит от густоты кефира, размера яйца и самой муки.
На сковороде разогреваю немного растительного масла. Столовой ложкой выкладываю небольшие порции теста с промежутками, чтобы оладьи не слиплись. Жарю на среднем огне: при слишком сильном нагреве поверхность быстро темнеет, а середина может остаться сыроватой.
Когда сверху появляются пузырьки и тесто немного схватывается, осторожно переворачиваю оладьи. Дожариваю вторую сторону до румяности и проверяю, чтобы внутри они пропеклись. Складываю стопкой и подаю со сметаной, вареньем или мёдом.
Что важно учесть
Не пытайтесь сделать массу жидкой ради удобства: оладьи должны держать форму на сковороде. Если первая порция растекается, добавьте немного муки и вновь проверьте густоту.