Домашняя шаурма станет более сбалансированной, если приготовить ее с курицей, свежими овощами и соусом из греческого йогурта. Об этом «Газете.Ru» рассказала шеф-повар Александра Варакута.
Сочность блюда во многом зависит от подготовки мяса. Куриное бедро обычно получается мягче, а грудку важно не пересушить. Для этого мясо можно предварительно выдержать в маринаде, а затем довести до готовности в духовке или на гриле.
Для начинки подойдет куриная грудка или бедро. Мясо можно замариновать с паприкой, перцем, горчицей и лимонным соком, а затем запечь или приготовить на гриле.
Овощи добавляют шаурме объем, свежесть и текстуру. Капусту лучше тонко нашинковать, а огурцы и помидоры нарезать так, чтобы начинку было удобно завернуть. Количество ингредиентов можно менять по вкусу.
Йогуртовый соус с чесноком, зеленью и лимонным соком позволяет обойтись без большого количества майонеза. При этом сам по себе домашний способ приготовления не делает любое блюдо низкокалорийным: значение имеют порции и количество соуса.
К курице добавляют капусту, огурцы, помидоры и зелень. Вместо майонеза подойдет смесь йогурта, чеснока, лимонного сока и горчицы. Цельнозерновой лаваш добавит клетчатки.
При работе с сырой курицей важно соблюдать обычные правила пищевой безопасности: пользоваться отдельной доской и тщательно прожаривать мясо. Готовую шаурму лучше есть сразу, пока лаваш не размок от начинки.