Тефтели в сметанном соусе — домашняя еда без сложных добавок. Рис помогает мясным шарикам оставаться мягкими, а соус за время тушения становится густым и обволакивает каждый кусочек. Рецепт удобен тем, что подойдёт почти к любому гарниру.
Ингредиенты
- Фарш — 400 г
- Рис — 1/2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 1 луковица
- Сметана — 1 стакан
- Вода — 1/2 стакана
- Соль, перец — по вкусу
- Масло — для обжаривания
Как приготовить
Полстакана риса промываю и отвариваю до полуготовности, затем даю ему немного остыть. Соединяю рис с 400 граммами фарша, добавляю яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Всё тщательно перемешиваю, чтобы крупа и лук распределились равномерно.
Влажными руками формирую небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Стараюсь делать их одинаковыми, тогда тефтели приготовятся одновременно. Быстро обжариваю на сковороде со всех сторон до лёгкой корочки — внутри они пока могут оставаться сырыми.
Перекладываю тефтели в глубокий сотейник. В отдельной миске смешиваю стакан сметаны с половиной стакана воды и щепоткой соли. Поливаю соусом мясные шарики, довожу почти до кипения и уменьшаю нагрев.
Тушу под крышкой на слабом огне примерно 20 минут, пока фарш полностью не приготовится. Периодически проверяю, хватает ли соуса на дне и не прилипают ли тефтели. Подаю с картофельным пюре, рисом или макаронами, щедро поливая сметанной подливой.
Что важно учесть
Не кипятите сметанный соус слишком бурно: при сильном нагреве он может расслоиться. Лучше сохранить едва заметное кипение и дать тефтелям спокойно дойти до готовности.