Когда не хочется разбирать кочан на листья и заворачивать каждый голубец по отдельности, можно приготовить ленивый вариант. Продукты остаются знакомыми: капуста, мясо, рис и томатно-сметанная подлива. Зато вся сборка занимает гораздо меньше времени, а вкус получается по-настоящему домашним.
Ингредиенты
- Капуста — 1/2 небольшого кочана
- Фарш — 400 г
- Отварной рис — 1/2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Томатная паста — для соуса
- Сметана — для соуса
- Вода — для соуса и припускания
- Соль, перец — по вкусу
- Масло — для жарки
Как приготовить
Половину небольшого кочана капусты шинкую как можно тоньше. Складываю в сковороду, добавляю немного воды и припускаю около пяти минут. Капуста должна стать мягче, но не превратиться в кашу. Затем слегка остужаю её и при необходимости отжимаю лишнюю влагу.
В большой миске соединяю 400 граммов фарша, капусту и полстакана заранее отваренного риса. Добавляю яйцо, соль и немного перца. Хорошо перемешиваю массу, чтобы она стала однородной и из неё можно было слепить котлетки.
Формирую продолговатые голубцы и недолго обжариваю на сковороде до лёгкой румяной корочки. Отдельно смешиваю томатную пасту со сметаной, разбавляю водой, подсаливаю и добавляю перец. Соус должен получиться достаточно жидким для тушения.
Складываю обжаренные голубцы в глубокую сковороду или сотейник, заливаю томатно-сметанной смесью и накрываю крышкой. Тушу на слабом огне около 25 минут, проверяя готовность фарша. Подаю со сметанной подливой, а при желании добавляю свежую зелень.
Что важно учесть
Не пропускайте короткое припускание капусты: крупная сырая шинковка может остаться жёсткой внутри котлет. А слишком влажную капусту лучше слегка отжать, чтобы голубцы не расползались.