Есть блюда, которые не нуждаются в модных добавках. У селёдки под шубой весь секрет в привычных продуктах и небольшом терпении: овощи должны остыть, а собранный салат — как следует пропитаться. Тогда он держит форму, но остаётся нежным, и каждый слой хорошо чувствуется.
Ингредиенты
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свёкла — 1 крупная
- Селёдка — филе для одного салата
- Лук — 1 луковица
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — для прослойки
- Соль, укроп — по вкусу
Как приготовить
Картофель, морковь и свёклу тщательно мою и отвариваю в кожуре до мягкости. Овощи полностью остужаю, чищу и натираю на крупной тёрке, раскладывая по разным мискам. Яйцо отвариваю вкрутую и тоже натираю. Если овощи ещё тёплые, собирать салат не стоит: майонез быстро станет жидким.
Селёдку проверяю на косточки и режу небольшими кубиками. Луковицу измельчаю и на пять минут заливаю кипятком, затем откидываю на сито. Это помогает убрать резкую горечь, но сохраняет приятный луковый вкус.
На плоское блюдо кладу картофель, слегка подсаливаю и наношу тонкую сеточку майонеза. Дальше идут кусочки рыбы, лук, яйцо, морковь и свёкла. Между слоями добавляю немного майонеза и осторожно разравниваю ложкой, не утрамбовывая салат в плотную массу.
Верх смазываю тонким слоем майонеза и отправляю блюдо в холодильник хотя бы на пару часов. Если есть возможность, оставляю до следующего дня: слои успевают соединиться, а нарезать салат становится проще. Перед подачей украшаю тёртым желтком или укропом.
Что важно учесть
Не нужно заливать каждый слой майонезом: лучше несколько тонких прослоек, чем тяжёлый соусный салат. А если селёдка уже солёная, овощи стоит подсаливать совсем осторожно.