Полное исключение углеводов из питания может привести к недостатку энергии, ухудшению самочувствия и нарушениям работы пищеварительной системы. При выраженном дефиците этих веществ организм вынужден самостоятельно вырабатывать глюкозу из других источников, включая компоненты белков и жиров. Об этом «Газете.Ru» рассказала исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание», диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова.
Специалист предупредила, что длительные жесткие ограничения рациона способны негативно отражаться на обмене веществ. По словам врача, мозг взрослого человека в обычных условиях потребляет около 120 граммов глюкозы в сутки. Когда углеводов поступает недостаточно, организм активнее использует глюконеогенез — процесс образования глюкозы из неуглеводных соединений.
Этот механизм позволяет поддерживать необходимый уровень сахара в крови, однако при несбалансированном питании может сопровождаться дополнительными метаболическими нагрузками.
«Отказ от углеводов лишает организм главного источника водорастворимой клетчатки, нарушая баланс рациона», — отметила Дианова. Среди возможных последствий чрезмерных ограничений она назвала потерю мышечной массы, проблемы с пищеварением и гормональные нарушения.
Диетолог подчеркнула, что важно различать добавленный сахар и углеводы, содержащиеся в полноценных продуктах. Избыточное употребление сладостей действительно может вредить здоровью, однако цельнозерновые продукты, овощи, фрукты и бобовые обеспечивают организм пищевыми волокнами, крахмалами и другими полезными веществами.
В кишечнике клетчатка перерабатывается бактериями с образованием короткоцепочечных жирных кислот, включая бутират, который участвует в поддержании здоровья слизистой оболочки. Поэтому вместо полного отказа от углеводов специалист рекомендует уделять внимание их качеству и сбалансированности питания. Строгие ограничения рациона лучше обсуждать с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.