Привычный завтрак из двух яиц может оказаться не лучшим выбором для людей с повышенным уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенно это касается яичницы, приготовленной на сливочном масле и дополненной беконом или колбасой. Об этом «Газете.Ru» рассказал кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог клиники академика Ройтберга Евгений Белоусов.
По словам специалиста, сами по себе яйца нельзя считать вредным продуктом. Они содержат полноценный белок, жиры, витамины и минералы, необходимые для нормальной работы организма. Однако оценивать пользу завтрака исключительно по наличию яиц неправильно — гораздо большее значение имеют остальные продукты и общий рацион человека.
Например, омлет с овощами и цельнозерновым хлебом заметно отличается по составу от яичницы с беконом, колбасой и большим количеством сливочного масла. Во втором случае организм получает больше насыщенных жиров, чрезмерное употребление которых способно повышать уровень липопротеинов низкой плотности — так называемого плохого холестерина.
Повышенный уровень этого показателя связан с риском развития атеросклероза, при котором в стенках артерий образуются холестериновые бляшки. Со временем такие изменения могут приводить к нарушению кровоснабжения органов и повышать вероятность сердечно-сосудистых осложнений.
Белоусов обратил внимание, что один крупный яичный желток содержит около 200 миллиграммов пищевого холестерина. Однако количество холестерина в конкретном продукте не позволяет автоматически определить, насколько опасен весь прием пищи.
Людям с нарушениями липидного обмена, заболеваниями сердца и сосудов или другими факторами риска специалист рекомендует индивидуально обсуждать рацион с врачом. В таких ситуациях может потребоваться ограничение количества желтков и пересмотр привычных сочетаний продуктов.
При этом полностью исключать яйца из питания из-за содержания холестерина необязательно. Как напомнил гастроэнтеролог, Американская кардиологическая ассоциация допускает употребление одного яйца в день в составе сбалансированного рациона здорового человека.
Для снижения сердечно-сосудистых рисков важно учитывать не только отдельные продукты, но и общее количество насыщенных жиров, массу тела, показатели холестерина в крови и другие особенности здоровья.
Врач также прокомментировал распространенное мнение, что яйца обязательно обеспечивают чувство сытости на несколько часов. На самом деле продолжительность насыщения зависит от размера порции, количества белка и клетчатки, общей калорийности блюда и индивидуальных особенностей аппетита.
Таким образом, отказываться от яиц большинству здоровых людей не требуется. Однако тем, у кого уже выявлен повышенный холестерин, стоит внимательнее относиться к составу завтрака. Вместо сочетания яиц с колбасой, беконом и большим количеством масла специалист советует отдавать предпочтение более сбалансированному питанию.